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Des herbes de Provence 100% provençales, origine garantie et avenir prometteur

Installée  à Trets (13), la Copamivar est une coopérative (40 adhérents) spécialisée dans la production de plantes aromatiques cultivées sur l’ensemble des départements de la Région Paca, hormis les Alpes Maritimes. Chaque année, elle commercialise environ 100 tonnes de plantes triées séchées (thym, romarin, sarriette, origan, basilic etc.) et environ 120 tonnes de plantes sous forme de branches fraîches et séchées pour un chiffre d’affaires de 1,3M€. Depuis l’an dernier, elle s’est associée avec deux structures, Geppam et France Lavande dans une entité collective (Aromates de Provence) afin de peser sur le marché, s’adapter à la demande et créer un bureau commercial commun. A elles trois, elles représentent 90% de la production d’herbes de Provence dont l’origine est 100% garantie. Une particularité qui permet à leurs clients (les conditionneurs) d’apposer la mention « origine Provence garantie » sur leurs emballages.  Pour l’heure, Copamivar n’envisage pas d’entrer directement sur le marché, mais diversifie ses conditionnements en allant vers des sachets de 1 et 2 kg, par exemple pour les boulangeries. « Nous ne sommes pas prêts pour franchir cette nouvelle étape, explique André Doudon, ancien président de la coopérative. Notre gamme n’est pas assez profonde. De plus, tant que nos clients nous respectent entant que producteurs… ». C’est d’ailleurs en amont que la coopérative veut faire porter ses efforts. « Nous ne pouvons fournir que 50% des demandes, déplore Laurent Depied, jeune président de Copamivar. Nous sommes à la recherche de producteurs susceptibles de se lancer dans ces nouvelles cultures. Il en va de même pour le secteur du bio, dont la demande est croissante. » L’autre grand projet de l’association est de déposer une demande d’IGP pour le thym pour « se protéger de la concurrence étrangère », multiple et très présente sur ce segment.