Un classique revisité #
Cette recette, simple mais riche en saveurs, est parfaite pour réchauffer les soirées d’hiver ou pour un repas dominical en famille.
La joue de bœuf, coupée en morceaux généreux, est lentement braisée dans une bière brune, ce qui lui confère un arôme profond et une texture qui fond dans la bouche. Le cumin et les carottes ajoutent une note douce et légèrement épicée qui équilibre parfaitement la richesse de la viande.
Les étapes clés de la préparation #
Commencer par préchauffer votre four à 180°C. Émincer finement les oignons avant de les faire revenir avec la viande dans une cocotte jusqu’à obtenir une belle coloration. C’est cette étape qui va vraiment imprégner la viande des saveurs complexes de la bière et des épices.
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Après avoir ajouté la cassonade, la cannelle, le pain d’épices émietté et la farine, déglacez le tout avec la bière brune. Le mélange doit ensuite mijoter au four, couvert, pendant environ une heure et trente minutes, permettant à tous les arômes de se fondre harmonieusement.
La touche finale avec les carottes #
Pendant que la viande cuit, préparez les carottes. Celles-ci doivent être pelées, coupées en rondelles et cuites jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Une fois prêtes, elles sont sautées dans une poêle avec un filet d’huile d’olive et du cumin en poudre, ce qui leur confère leur caractère distinctif.
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Juste avant de servir, assaisonnez les carottes de sel, de poivre et de coriandre fraîchement hachée. Ce mélange de saveurs et de textures fait de chaque bouchée un délice absolu.
Servir et savourer #
Une fois la cuisson terminée, la présentation du plat est simple mais élégante. Servez la joue de bœuf nappée de sa sauce riche à côté des carottes épicées. Ce plat se marie parfaitement avec un vin rouge robuste qui complétera les saveurs profondes de la bière et les épices des carottes.
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L’ensemble crée une expérience culinaire réconfortante et satisfaisante, idéale pour un repas en famille ou entre amis où l’on cherche à impressionner sans trop de complexité.
- Nombre de personnes: 4
- Temps de préparation: 25 minutes
- Temps de cuisson: 2 heures
- Degré de difficulté: Facile
La clé de ce plat réside dans la patience et l’amour avec lesquels il est préparé. Chaque étape, de la préparation à la cuisson, est une promesse de saveurs qui se révèlent pleinement dans l’assiette.
Nul besoin d’être un chef pour réussir ce plat. Suivez simplement les étapes, laissez-vous guider par les arômes et préparez-vous à savourer un repas qui ravira à coup sûr tous les palais.
La joue de bœuf, ça change du traditionnel bourguignon! Hâte de tester cette recette. 😊
Qui a déjà essayé avec une autre bière que la brune? Des recommandations?
Super recette pour l’hiver, merci pour le partage!
Je me demande si le cumin ne masque pas trop le goût de la viande?
Est-ce que quelqu’un a une astuce pour que les carottes restent croquantes?
Je suis végétarien, pensez-vous que je puisse remplacer la joue de bœuf par des champignons?
Un pur délice! Tout le monde à la maison a adoré, même les enfants! 🥕
Je trouve que 1h30 au four, c’est un peu trop. La viande était un peu sèche chez moi. Quelqu’un d’autre a eu ce problème?