La cueillette des champignons s'avère dangereuse avec plus de 400 cas d'intoxication depuis juillet

Les dangers de la cueillette des champignons #

Selon l’Agence nationale de sécurité sanitaire (Anses), plus de 400 personnes ont été intoxiquées depuis juillet en raison de confusions entre espèces comestibles et toxiques.

Ces chiffres alarmants rappellent ceux de 2021, où des décès et des hospitalisations graves, incluant une greffe de foie chez un jeune enfant, ont été enregistrés. La prudence est donc de mise lors de la cueillette de ces délices forestiers.

Comment identifier les champignons sans risque #

Connaître avant de cueillir est une règle d’or en mycologie. Il est crucial de ramasser uniquement les champignons parfaitement identifiés comme étant comestibles. En cas de doute, il est sage de faire vérifier sa récolte par un expert, que ce soit un pharmacien ou un membre d’une société de mycologie.

Il est également recommandé d’éviter les sacs plastiques qui favorisent la décomposition, et de préférer les paniers ou les cartons pour transporter les champignons, en les séparant par espèce pour éviter toute contamination croisée.

Que faire en cas de symptômes d’intoxication #

La consommation de champignons non comestibles peut entraîner des symptômes graves tels que nausées, diarrhées et douleurs abdominales. Dans ces situations, il est vital de contacter immédiatement un centre anti-poison et de conserver les restes du repas pour aider à l’identification de la cause.

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En présence de symptômes, il est conseillé de ne rien faire ingérer à la personne affectée et de la placer en position latérale de sécurité en attendant l’aide médicale.

Précautions supplémentaires pour une cueillette sécuritaire #

Outre la connaissance et la vérification des champignons, il est conseillé de les consommer rapidement après la cueillette. Les champignons doivent être stockés au réfrigérateur et consommés dans les deux jours, et toujours après une cuisson adéquate.

Il est particulièrement important de ne jamais donner de champignons sauvages à de jeunes enfants, et de rester prudent quant à l’utilisation des applications de reconnaissance de champignons sur smartphone, qui peuvent être erronées.

Voici quelques conseils pratiques pour assurer une cueillette sans risques :

Ne cueillez que les champignons que vous connaissez parfaitement.
Utilisez un panier pour permettre une bonne aération des champignons.
Consultez un expert pour identifier les espèces douteuses.
Photographiez votre cueillette pour aider à l’identification en cas de problème.
Cuisez les champignons à la bonne température avant de les consommer.

Il est essentiel de rester informé et prudent lors de la cueillette des champignons, une activité qui, malgré son charme apparent, peut s’avérer dangereuse sans les précautions appropriées. Soyez vigilant et informez-vous auprès des autorités locales ou des experts en mycologie pour des cueillettes sûres et agréables.